Las Cigüeñas de Alcalá: 続・オリーブ作り

今日のアルカラは珍しく雨、いや大雨。。
ここ数日ものすごく寒くなって、朝の気温2℃、お昼も12℃くらいで
暖房なしだと厳しくなってきました。。

しかも午後だった仕事が急に朝に変わって、しかも8時出勤！
スペインは今どき7時半を過ぎないと夜が明けません。

下の写真は7時50分頃の空。ちょうど日が昇ってきたところかな？
まだ薄暗くて、少し朝焼けしています。

出勤途中に信号待ちでパチリと撮ったら、皆にじろじろ見られて恥ずかしかった･･（汗）
12月の冬至の頃になったら、真っ暗な中出勤するんだろうな～。。
寒くなる前にダウンコート買っといてよかった。。。

さて、今日はオリーブ作りの続きをご紹介。

前回の状態から何度か水を替え、2週間経ったところで
「オリーブに切り目を入れるから来ぉ～い！」と
おとうさんから電話がかかってきました。

あれから2週間たったオリーブとおとうさんの年季の入った手。

オリーブと水を入れたバケツは灰汁が出るのか茶色くなってましたが
オリーブは手に取るときれいですね。
水を吸って少し膨らんでいます。

さて、大きなバケツ2杯分のオリーブにどうやってきり目を入れるんだ？
ナイフを使うとばかり思ってたら、この板が登場しました。

この小さなオリーブサイズの穴に十字に刃が仕込んであるのがわかりますか？
ここを1個ずつくぐらせてオリーブに傷をつけます。
後でハーブや塩を入れた漬け汁に漬け込むときに味をしみこませるためです。
ちなみにこの板は使用暦50年の物だそうです。

作業開始～！
下手すると自分の指がやられちゃうので、最初はちょっとドキドキ。。

上の写真は、やってるうちに2つ重ねて上のオリーブで押せばいいことを発見し、
突然作業効率がアップしました、の図です（笑）

2時間近くでほとんどのオリーブに切り目が入り、
後はおとうさんが引き受けてくれました。
この後も引き続き水に漬けて、今度は毎日水を替えるそうです。
水はFincaの井戸の水。

水を取替えが必要なくなったら、ハーブやガーリックと漬け込むことになります。
あぁ、楽しみだ！

ちなみに先日Fincaへ行ったら、
取り残したオリーブが枝先に真っ黒に熟していました。